Tout commence par la culture
La plupart des marques d'extraits achètent leur matière première sous forme de poudre sèche. Chez Funga, nous avons fait un autre choix : cultiver nous-mêmes nos champignons, à Capbreton. Reishi, Lion's Mane, Shiitake et Pleurote poussent dans nos tentes de culture, sur des sacs de sciure de chêne récupérée localement, conduits en agriculture biologique.
Ce choix nous permet de suivre chaque champignon du substrat jusqu'à la récolte, puis de le transformer sur le même site.
Deux variétés font exception. Le Chaga pousse à l'état sauvage sur les bouleaux des forêts froides et ne se cultive pas en salle : nous le sélectionnons en bio, en provenance d'Estonie. Pour le Cordyceps, nous développons actuellement notre propre unité de production ; en attendant, nous nous approvisionnons en bio en Chine.
Une double extraction assistée par ultrasons
Un champignon ne se laisse pas facilement « ouvrir » : ses parois cellulaires contiennent de la chitine, une matière rigide. Pour en libérer les constituants, nous réalisons une double extraction hydroalcoolique : l'eau et l'alcool ne dissolvent pas les mêmes composés, et les deux phases se complètent.
Nous utilisons pour cela une sonde à ultrasons. Les vibrations créent dans le liquide de microbulles qui éclatent contre la matière et facilitent le passage des constituants dans le solvant.
Concentrer sans chauffer fort
L'extrait obtenu est ensuite concentré au rotovapeur. Sous vide, le liquide s'évapore à basse température : on réduit le volume sans exposer l'extrait à une chaleur élevée.
Mise en flacon et traçabilité
Vient enfin la mise en flacon de 50 ml, avec notre embouteilleuse. Chaque flacon est rattaché à un numéro de lot, qui permet de remonter à sa fabrication.
Questions fréquentes
Les extraits contiennent-ils de l'alcool ?
Oui : l'extraction est hydroalcoolique. La présence d'alcool est indiquée sur l'étiquette. Ces produits ne conviennent pas aux femmes enceintes ou allaitantes, ni aux enfants.
Quelle différence avec une teinture classique ?
Une teinture repose souvent sur une seule macération dans l'alcool. Notre procédé associe une phase aqueuse et une phase alcoolique, assistées par ultrasons.
Comment conserver un flacon ?
À température ambiante, à l'abri de la lumière et de la chaleur, flacon bien refermé. Évitez de mettre la pipette en contact avec la bouche.